الكعك مع فنجان الشاي وجبه لطالما استمتعنا بها في عالمنا العربي ولطالما رافق جلساتنا المسائية بطعمه الشهي سمي بكعك السخانة حيث ان انتاجه سابقاً يحتاج إلى فترة زمنية طوليه قد تصل حتى 17 ساعة وتسخينه لعده مرات حتى يجف تماماً مما يعطيه صلاحية طولية ليصبح أحد اهم الأغذية الرئيسة لتجار قوافل طريق الحرير حيث كان التجار يتزودن بكعك السخانة عند مغادرتهم مدينه حلب السورية ليكون بديلاً عن الخبز ينتج هذا النوع من المعجنات بطريقه مختلفة عن باقي الانواع حيث يستخدم بإنتاجه خمير نقيع الحمص التي تسمى ايضاً (عفاريت سيدنا إبراهيم) الذي يضاف للعجين ليعطيه قوامه المتماسك وطعمه الفريد.
تطور انتاج كعك السخانة كثيراً على مر الايام ودخلت عليه الكثير من النكهات الطبيعية والاضافات التي زادت من طعمته الشهية واطالت فتره صلاحيته ليصبح أحد اهم المنتجات التي انتشرت من بلاد الشام إلى العالم
